柯尔克孜族饮食

简介：

柯尔克孜族是传统的游牧民族，作为以牧为主的民族，饮食上，主要以肉和奶制品为主。据史书记载：柯尔克孜族人“四季出行，惟逐水草，所食为肉酪”，“以肉为食，牛马乳为酒”。以放养牛、羊、马、骆驼、牦牛提供肉和乳，几乎一日三餐都离不开肉和乳制品。小麦、青稞等粮食只是辅助食品。夏秋季节的主要饮食是肉、酸奶酪、奶皮子、奶油和面食。冬、春季节的主要饮食是肉、酸奶疙瘩、酥油、面食。

喜食奶制品，有驼奶、马奶、羊奶，特别是酸奶和酥油，一年四季都食酸奶，各种食物都喜放酥油，以酥油冲水喝或者用馕夹杂酥油吃，用马奶制成的马奶酒，是柯尔克孜族男人最喜爱的饮品。