辣子鸡

辣子鸡是选用新鲜鸡肉切成小块，经过腌制后，放入热油中炸至金黄酥脆。然后在锅中留少许油，加入干辣椒、花椒等香料炒出香味，再把炸好的鸡肉块放入锅中与香料一起翻炒均匀。鸡肉外酥里嫩，麻辣味浓，辣椒的香气充分融入鸡肉中，是一道很受欢迎的下酒菜。